Relevo de negocio en Caparroso: Buen Provecho Congelados

Hay muchas formas de emprender, y un relevo de negocio es una de ellas. Así es como Idoia Monente Sarrasqueta, vecina de Caparroso, ha logrado tener su propio negocio: ha cogido el traspaso de “Buen Provecho Congelados”, una tienda con más de 30 años de historia. Gracias al relevo, Idoia da continuidad a este comercio de alimentación de toda la vida.

Idoia quería emprender y poder gestionar su propio negocio, aprovechando sus más de 10 años de experiencia en el sector del comercio de alimentación. En todo este proceso, ha contado con el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que se presta a cualquier persona emprendedora del territorio.

 Nuestro equipo ha acompañado a Idoia en su decisión de emprender y hacerse cargo del comercio “Buen Provecho Congelados”. Le hemos asesorado para realizar los primeros trámites, y tramitar diferentes ayudas. Entre ellas la subvención a personas trabajadoras autónomas para cubrir gastos del traspaso de negocios en localidades de menos de 5000 habitantes. Así como en la tramitación del alta como autónoma y la solicitud de la subvención para la promoción del empleo autónomo

La tienda te recibe con un mural precioso, una silla para quien quiera sentarse a charlar un poquito para amenizar la compra y los productos perfectamente ordenados. Cuando la visitamos, Idoia se mueve entre diferentes tareas con soltura y una sonrisa de oreja a oreja: cierra un pedido por teléfono, aconseja a la clientela y prepara algunos encargos que le han hecho por whatsapp. 

Idoia, ¿cómo definirías la tienda?

Congelados Buen Provecho es una tienda de alimentación de productos congelados, conservas y frescos. Además, nos caracterizamos por traer productos de buena calidad y a buen precio. Sigo el ejemplo de Tere, la anterior propietaria, y busco que los productos que vendo tengan algo diferente que me distinga del resto de supermercados que hay por la zona. Creo que este hecho, junto con la atención especializada, individualizada y de confianza que proporciono en la tienda es la principal propuesta de valor que tiene mi negocio y lo que hace que siga funcionando. 

¿Cómo surge la idea de coger el traspaso?

La verdad que fue de lo más natural. Yo me había quedado en paro, Tere se jubilaba y me lo propuso. Ella no quería que se perdiera la esencia de 30 años de trabajo. Yo llevaba tiempo pensando en montar algo: trabajaba en un supermercado y eso es duro, en el sentido de que trabajas toda la semana, incluido los sábados y pensaba… ¿Por qué no hacer esto mismo pero en mi propio negocio?

Aún así dudé, al final es una inversión grande y tienes miedo a que no salga bien, no sepas hacerlo, no tengas buena acogida… Tere llevaba mucho tiempo y tenía mucha experiencia en la gestión del negocio y me ayudó mucho cuando me lancé, y lo cierto es que ahora estoy encantada.

¿Cómo ha sido el proceso del traspaso?

La verdad que yo he tenido una experiencia muy buena. La anterior propietaria ha estado muy dispuesta a ayudarme en todo lo que he necesitado durante todo el proceso. Incluso ahora, que ya está jubilada, le sigo llamando de vez en cuando para preguntarle alguna duda. Me ha ayudado mucho y ha sido mucho más fácil gracias a ella. Lo más duro ha sido el proceso burocrático, hacerlo todo bien y que no se me pasara nada. Si no hubiera sido por el Consorcio habría sido mucho más complicado, me han ayudado en todo.

¿Por qué crees que era importante darle continuidad al negocio? Y en concreto, ¿por qué crees que es importante para Caparroso?

Mantener este tipo de comercios, de productos básicos creo que es fundamental. Dan vida al pueblo y a sus habitantes. Yo lo veo importante sobre todo para las personas mayores. Vienen a comprar pero también charlamos y se sienten escuchadas, lo veo como una motivación para que salgan de casa y paseen. Este tipo de comercios, pequeños y gestionados por particulares dan un trato más cercano a las personas, con todo lo que eso conlleva.

También lo veo importante para familias o gente joven, suelen estar atareadas entre el colegio, extraescolares, trabajo y con poco tiempo para ir a comprar fuera. Mi tienda está en el propio pueblo y es muy cómoda para hacer las compras del día a día sin necesidad de desplazarte a otra localidad, lo que es muy importante sobre todo cuando tienes poco tiempo y no tienes coche.

¿Qué competencias clave crees que tiene que tener una buena emprendedora?

Para mí, lo más importante es tener muchas ganas de trabajar, sobre todo en algunos sectores. Los comercios son complicados porque son muchas horas y al principio tienes que estar sola, no tienes recursos para contratar a una persona para poder descansar. Antes de emprender, tienes que ser consciente de ello. Yo ya lo sabía porque cuando estuve trabajando en un supermercado era así, ahora tengo el incentivo de que lo hago por mí y por nadie más.

¿Qué tipo de clientela recibe tu comercio? ¿A quién te diriges?

A mi tienda viene gente de todas las edades, tanto mayores, jóvenes y familias. La cercanía en el trato y en la propia ubicación de la tienda en Caparroso creo que es importante.

¿Dónde podemos encontrarte?

Calle Paseo Pablo Rada, 14BJ en Caparroso.
Horario: De lunes a sábado 9:30-13:30 y de martes a viernes 17:30-19:30
Email: congeladosmonente@gmail.com

Buen Provecho Congelados

Calle Paseo Pablo Rada, 14BJ Caparroso | De lunes a sábado 9:30-13:30 y de martes a viernes 17:30-19:30 | congeladosmonente@gmail.com

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Supermercado Cucas en Artajona: relevo en el comercio local

Natural de Artajona, Josefina Ganuza Arenillas coge las riendas de un comercio que lleva más de 44 años en funcionamiento. Comenzó como empleada y 11 años después se le presenta la oportunidad de poder tomar el relevo del negocio. Ella dice que su naturaleza es tímida, pero que lo que más le gusta de su trabajo es poder atender a la clientela de la forma más agradable. 

 

Josefina acudió al Consorcio Zona Media con muchas dudas en cuanto a trámites, pero con la idea clara de coger el relevo del negocio. En todo el proceso ha contado con el asesoramiento personalizado del Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare

Desde el Consorcio se le ha ayudado en los primeros pasos para darse de alta como autónoma, la obtención del certificado digital y la tramitación de la solicitud de la subvención a personas trabajadoras autónomas en concepto de traspaso de negocios, de la que fue beneficiaria.

¿Cuándo y cómo surge la idea de coger el relevo del Supermercado?

No es algo que tuviera en mente, ni me lo planteaba como una opción, pero el dueño de la tienda se iba a jubilar y me lo propuso. Yo llevaba ya 10 años trabajando ahí, por lo que después de darle vueltas me decidí. Ha sido un proceso largo que ha necesitado un periodo de adaptación, debido a que las responsabilidades han aumentado a pesar de trabajar de la misma forma.

¿Trabajas con alguien más?

Actualmente cuento con una empleada con la que comparto horario por las mañana y las tardes nos las repartimos.

¿Cuál dirías que es tu propuesta de valor? 

Mi propuesta de valor se basa en la atención y predisposición a ayudar a la vecindad del pueblo, basándose en una relación de confianza, ya que somos una tienda del día a día y de toda la vida. Prestamos un servicio cercano, ayudamos a la gente con la compra y el trato y la atención son personalizados. La clientela es la de toda la vida, y se está a disposición de la gente mayor.

¿Qué habilidades crees que ha de tener una persona emprendedora?

Decidirte en el momento y seguir para adelante, ponerle ganas y esfuerzo. Sobre todo, estar segura de las decisiones que tomas y seguir adelante.

¿Cómo ha sido el proceso del relevo de negocio?

La ventaja es que sigo con una tienda que ya funcionaba y conocía al haber estado 11 años contratada. Por otro lado, es cierto que ha sido un cambio de mentalidad muy grande el dar el paso y asimilar las nuevas responsabilidades. 

¿Cómo se te ha asesorado desde el Consorcio?

Me han ayudado con los pasos a seguir y cuestiones a tener en cuenta a la hora de llevar un negocio, responsabilidades y obligaciones. Además, con cualquier duda que he podido tener durante el proceso siempre han estado al lado. También me ayudaron con la tramitación de la subvención para el traspaso del negocios. 

¿Qué productos y servicios ofreces en el Supermercado Cucas?

 

 

Productos básicos del día a día, y también atendemos a peticiones de la clientela, en caso de que busquen un producto específico evitando que tengan que desplazarse a comercios fuera del pueblo. También atendemos a los vecinos y vecinas por teléfono, para preparar encargos y si la situación lo permite también les ayudamos a llevárselo a su domicilio.

¿Quién es tu clientela principal?

La gente que vive en el pueblo, aunque en verano se nota que viene más gente a pasar tiempo en Artajona. 

¿Cómo ha sido la acogida y cuál es tu valoración del proceso de relevo? 

La acogida ha sido muy buena, más que nada han sido felicitaciones por dar el paso al coger el negocio después de estos años trabajando en la tienda. También he querido que el cambio no fuera brusco para la clientela, manteniendo la línea que seguía el negocio hasta ahora.

¿Dónde podemos encontrar el Supermercado Cucas?

Por ahora no estamos en redes sociales, pero nos podéis encontrar en la Avenida Diputación Foral de Navarra Nº 5 en Artajona, saliendo del pueblo en dirección a Berbinzana. Nuestro horario es de 8:30 a 13:30 por las mañanas y de 18:00 a 20:00 por las tardes.

Supermercado Cucas - Josefina Ganuza Arenillas

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Clínica dental Zona Sur en Tafalla: un emprendimiento con sonrisa

Vive en Pamplona, pero eligió la Zona Media para emprender. Su pueblo natal es Tafalla y ella confiesa que la decisión de seleccionar esa ubicación para abrir su clínica no fue solo estratégica: también hubo un factor emocional. Lara Gorricho Lorente capitanea desde hace 8 meses la “Clínica dental Zona Sur”, en su barrio de Tafalla de toda la vida. Con ella trabajan dos profesionales jóvenes de la zona, formando un equipo de tres mujeres que, confiesa, espera poder ampliar en el corto plazo.

Desde que tomó la decisión de abrir su propio centro, Lara ha estado acompañada por el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que está disponible para cualquier persona emprendedora en la Zona Media de Navarra. El equipo la ha acompañado en su decisión de emprender y valorar la viabilidad a través de la elaboración de un plan de empresa. Además, en el Consorcio se le ha asesorado para tramitar la ayuda de la Estrategia de Desarrollo Local Participativo 2023-27 que, entre otras cosas, apoya la creación de nuevas empresas. Esto último ha sido determinante para poder afrontar el acondicionamiento del local: un espacio con media docena de estancias, equipado con todo lo necesario y diseñado al detalle.

¿Y qué llevó a Lara Gorricho Lorente a abrir Clínica Dental Zona Sur en Tafalla?

Formación, experiencia en el sector e ilusión. El currículum de esta joven de 31 años destaca por su formación académica, con Grado en Odontología (2011-2016) y Máster en Periodoncia e Implantología (2017-2019), ambos por la Universidad de Zaragoza. Lara no se quedó ahí, sino que ha complementado su cualificación con especializaciones en rehabilitación protésica sobre implantes (IVIO), endodoncia avanzada (Universidad de Sevilla) y cirugía plástica periodontal (CEODONT con el Dr. Mariano Sanz). También ha participado en cursos y congresos nacionales e internacionales sobre cirugía oral, periodoncia, implantología y rehabilitación oral, incluyendo eventos organizados por SEPA, SECIB y otras entidades de prestigio. Además, sigue ampliando su formación ahora mismo con el máster de ortodoncia clínica.
En lo laboral, lleva 10 años de experiencia en el sector, con especialidad en cirugía oral. Ha trabajado como dentista colaboradora en varias clínicas dentales como implantóloga, prostodoncista y periodoncista. Tras esa década como profesional, llegó el momento de montar su propio negocio en su pueblo, en Tafalla.

Lara, ¿cómo definirías la Clínica dental Zona Sur? ¿Cómo surge la idea de poner una clínica dental?

Clínica dental Zona Sur es un espacio moderno, cercano y profesional donde se busca escuchar y cuidar a cada paciente. Tras varios años trabajando en el sector, sentí que era el momento de dar el paso y aportar mi granito de arena, así que pensé: ¿Por qué no?

¿Cuál dirías que es tu propuesta de valor? 

Intentamos no tratar dientes sino personas, tomándonos el tiempo para explicar cada tratamiento haciendo que la gente se sienta escuchada y sin prisas, desde la honestidad y con un toque más humano. Ofrecemos todo tipo de tratamientos dentales desde odontología conservadora, estética, implantes y ortodoncia.

¿Qué competencias clave crees que tiene que tener una buena emprendedora?

Paciencia y mucho café. Ahora en serio, creo que una buena emprendedora necesita constancia, capacidad de adaptación y una buena dosis de ilusión. Hay días mejores y días más difíciles pero cuando lo que haces te apasiona, todo se equilibra.

¿Por qué crees que es importante tener un centro como el tuyo en la Zona Media?

Creo que la Zona Media necesita más servicios especializados y de calidad. Nuestra clínica dental acerca la salud bucodental a esta zona generando empleo y mejorando la calidad de vida de nuestros vecinos y vecinas.

¿Qué tipo de clientela recibes en la clínica dental? ¿A quién te diriges?

Nos dirigimos especialmente a familias, ya que trabajamos con el programa PADI de atención dental infantil para niños y niñas de entre 6 y 15 años. Sin embargo, atendemos a todo tipo de pacientes, desde infancia hasta personas mayores.

¿Cómo valoras el asesoramiento en el consorcio?

Emprender no es fácil y contar con este respaldo te da tranquilidad para empezar con paso firme. Accedí al Consorcio de Zona Media desde octubre de 2023 y allí me ayudaron a crear un plan de empresa y con todo el tema de papeleo, ayudas, tramitación y gestiones. Gracias a su equipo pude solicitar las ayudas de la EDLP, que al final son un impulso muy importante.

¿Dónde podemos encontrarte?

Estamos en Plaza Teodoro Rada, Nº 2, Bajo, Trasera en Tafalla, 31300, podéis encontrar más info sobre nuestra clínica en Instagram en la cuenta @zonasurdental.

Clínica Dental Zona Sur en Tafalla - Dra. Lara Gorricho Lorente

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Emprender a todo volumen: la historia de Iñaki en Berbinzana

Iñaki Markotegi Díez, de 32 años y natural de Berbinzana ha decidido emprender y desarrollar su actividad como músico profesional desde el pueblo que le ha visto crecer. Además, ha instalado su propio estudio de grabación, en el que realiza todo tipo de actividades relacionadas con la música. Iñaki desde pequeño tenía muy claro que quería dedicarse a la música. 

Comenzó ese camino formándose en la escuela de música de Tafalla y más tarde, se trasladó a Pamplona al Conservatorio Profesional Pablo Sarasate. Obtuvo el Grado Medio de Enseñanzas profesionales en música en la especialidad de percusión y posteriormente decidió seguir ampliando sus conocimientos hasta el día de hoy, recibiendo clases de uno de los mejores baterías de España, Jose Bruno, en Madrid. 

En febrero y después de una amplia experiencia en el sector trabajando por cuenta ajena decide dar el paso, emprender y abrir su propio negocio para poder ofrecer sus servicios de forma integral y profesional. Para ello, Iñaki acompaña en directo como batería o percusionista a los diferentes artistas y grupos musicales nacionales e internacionales y también ofrece la posibilidad de producir, grabar, mezclar y masterizar canciones en su propio estudio a grupos y artistas.

Durante este tiempo, ha estado acompañado por el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que se presta a cualquier persona emprendedora en la Zona Media de Navarra. Iñaki ha recibido apoyo en todo el proceso de emprendimiento, comenzando desde la valoración de la idea de negocio y la elaboración del plan de empresa hasta la culminación de su negocio dándose de alta como autónomo. Además, el equipo de emprendimiento le ha asesorado en todas sus dudas y le ha ayudado a tramitar la Ayudas a la creación de empresas para actividades no agrarias en zonas rurales que apoya, entre otras, la creación de nuevas empresas y empleos en zonas rurales. Asimismo, se le ha dado soporte para poder solicitar y beneficiarse de la subvención para la promoción del empleo autónomo. 

Iñaki, ¿cómo empezaste con la música y cómo llegaste a profesionalizarte y a apostar por ella? 

Con la música empecé desde que era muy pequeño, siempre que me encontraba con algún grupo de música me paraba a mirar y a tocar con ellos. Desde que tengo uso de razón recuerdo tener muy claro que quería vivir de esto. No puedo decirte un momento concreto, lo he vivido como un proceso muy natural. 

Cuando me tocó decidir el tipo de formación que quería tener, no dudé en optar por la  enseñanza musical para profesionalizarme y obtener un título reglado. No obstante, desde muy pequeño no he parado de estudiar para seguir mejorando y perfeccionar mi técnica. Desde hace varios años recibo clases en Madrid de uno de los mejores percusionistas de España. También intento estar al día en tecnología musical con muchos cursos y masterclass de estudios de grabación, producción, etc. 

En cuanto a mi trayectoría profesional, al principio vives un poco como puedes aprovechando la actividad de las txarangas en verano. Es una forma de hacerte un hueco en este mundillo y ponerte en el mapa, así te van llamando otros grupos para hacer sustituciones a lo largo del año. Tejer esa red de contactos y sumar experiencia en diferentes grupos es parte de ese camino para dedicarte a la música en directo. 

¿Qué clase de servicios ofreces?¿Cómo los definirías?

Mis servicios se pueden diferenciar en dos. Por un lado, soy batería y músico percusionista, lo que incluye tocar en directo con diferentes grupos y también grabar todo tipo de percusiones en mi estudio o en otros si hiciera falta. 

Por otro lado, me he formado en tecnología musical para poder ampliar y diversificar mi cartera de servicios. En concreto, realizo las labores de producción musical que incluye las grabaciones y montaje de canciones. Tengo competencias para producir, grabar, mezclar y masterizar y crear las partituras de los instrumentos que intervienen en una canción. Este último servicio es especialmente interesante para cantautores y grupos musicales. 

¿Qué te diferencia del resto de músicos? ¿Cuál dirías que es tu propuesta de valor o lo que hace diferente a tu música?

Te diría que el servicio y el producto creado son únicos en cada artista. Cada instrumentista es diferente, por mucho que toques las mismas canciones que otra persona, nunca  va a sonar igual. Al final, cada intérprete tiene su propia personalidad tanto en el escenario como en las grabaciones. Además, otra característica importante es que sigo formándome e innovando. Una de las particularidades que puedo destacar es que integro las habilidades de percusionista clásico con la batería moderna y soy capaz de adaptarlo a los diferentes géneros musicales. 

Por otro lado, es muy habitual que la gente del sector musical tenga varios empleos para sobrevivir, pero yo solamente me dedico a ésto que es lo que me apasiona y a lo que dedico el cien por cien de mi tiempo.

¿Qué destacarías del emprendimiento artístico en el entorno rural?

Me parece muy guay trabajar desde casa. El sector artístico en general busca la paz y tranquilidad para poder crear y ensayar, algo que fundamentalmente se encuentra en entornos rurales.  En mi caso, además, tengo el privilegio de poder hacerlo desde mi pueblo, Berbinzana. Por otro lado, es cierto que si resides en un entorno rural y te dedicas a esto tienes que estar dispuesto a desplazarte para casi todos los trabajos, con el coste económico y de tiempo que eso  supone, pero en general lo veo como algo muy positivo y especialmente gratificante en el sector artístico. 

Te diste de alta como autónomo en febrero ¿cómo ha sido la experiencia a lo largo de estos meses?

Uno de los objetivos que quería conseguir dándome de alta como autónomo era poner en valor mi trabajo. Hasta ahora he estado trabajando por cuenta ajena y solamente se tenía en cuenta las horas de trabajo cuando estoy sobre el escenario, pero detrás de todo eso hay un trabajo duro de ensayos, grabaciones, montaje… De esta forma, pongo en valor esas horas de dedicación y también controlo mis ingresos.

Estos primeros meses del año son duros en general para artistas musicales porque hay menos trabajo, pero estoy contento con lo que he ido sacando. Al final creo que la implicación y seriedad que pongo en mis trabajos se valora y también creo que doy una buena respuesta a mi clientela, que se suele convertir en habitual de mi estudio.

Echando la vista atrás y analizando tu trayectoria, ¿qué competencias clave crees que tiene que tener un buen emprendedor?

Una de las cosas más importantes que creo que debe tener una persona emprendedora es una muy buena organización y establecer unos horarios. Al final, cuando estás trabajando en una empresa, es la propia entidad la que te planifica y marca los horarios. Cuando estás trabajando solo, esa labor la tienes que hacer tú. Otro aspecto importante es ponerte unos límites. Yo al final tengo el estudio en mi propia casa y es muy difícil desconectar y saber cuándo parar. Creo que saber fijarte unos horarios también te ayuda a esto.

¿Qué tipo de clientela se pone en contacto contigo? ¿A quién te diriges?

Principalmente artistas musicales y fundamentalmente de Navarra, aunque también he trabajado con diferentes grupos musicales en Madrid y Aragón. Dentro de los artistas, las orquestas y las txarangas son las organizaciones que más se ponen en contacto aunque también he trabajado para diferentes productoras musicales y ayuntamientos de la zona.

 

¿Dónde podemos encontrarte?

Llamando o escribiendo al 648 64 41 62, por correo en imarkotegi@gmail.com o a través de mi cuenta de Instagram @imarkotegi

Iñaki Markotegi - Músico profesional

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Mikel Ursúa Fotografía, nuevo emprendimiento en Tafalla

Mikel Ursúa Díaz, vecino de Tafalla de toda la vida, después de mucho tiempo y pensárselo muy bien, ha decidido convertir su afición en trabajo: la fotografía. Cursó bachillerato artístico, donde tuvo su primer contacto con la disciplina, en la que se especializó con un grado superior en Fotografía Artística. Eso sí, no fue hasta que colaboró en bodas como ayudante de una fotógrafa que encontró su vocación. Así que lo suyo con las fotos es toda una historia de amor.
Para desarrollar su actividad cuenta con un equipo profesional de fotografía que ha ido adquiriendo a lo largo de los años para obtener el resultado perfecto. Mikel ha estado acompañado por el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que se presta a cualquier persona emprendedora en la Zona Media de Navarra. Ha sido asesorado por el equipo de emprendimiento acerca de todas sus dudas, también para trabajar su plan empresarial y finalmente lanzarse a dar el paso de constituirse como trabajador autónomo. 

A principios de este año Mikel decidió lanzar su propia página web, un escaparate digital en el que da a conocer su experiencia, conocimientos y servicios. Aunque su actividad es amplia, se centra en bodas y otros eventos especiales, convirtiéndose en el aliado perfecto para generar recuerdos en forma de foto.

Cuéntanos Mikel, ¿Cómo evoluciona esta afición y en que momento se convierte en idea de negocio?

Desde pequeño me ha interesado lo artístico, por lo que mis estudios han ido encaminados hacia ello. Durante el bachiller artístico tuve mi primer contacto con la fotografía, pero no fue hasta cursar el grado superior de Diseño Gráfico que descubrí que era mi pasión, por lo que decidí estudiar otro grado más, esta vez de Fotografía Artística. En esos años empecé a colaborar con una fotógrafa de bodas y fue cuando descubrí que capturar esos momentos, los pequeños detalles y emociones que hacen que esos días sean tan especiales, era a lo que me quería dedicar. 

Desde entonces siempre he estado en contacto con la cámara, en constante aprendizaje para de esa forma algún día dedicarme plenamente a ello. Y tras años reuniendo suficiente experiencia, por fin decido dar el paso. 

 

¿Cuál es tu diferenciación en cuanto a la fotografía que realizas, tu propuesta de valor?

Yo apuesto por la fotografía natural, de estilo fotoperiodístico, no busco poses forzadas ni estáticas, que las personas se sientan cómodas, que sean ellas mismas en la sesión, haciéndolos participes. De esa forma, las sesiones son más personales y únicas. Busco que la sesión sea una experiencia, más allá de una sesión fotográfica, por lo que pongo mucho mimo en el trabajo con las personas.

¿Cuáles crees que son las competencias clave que debe tener un emprendedor?  

En primer lugar, creo que el conocimiento técnico es fundamental, pero creo que la experiencia es un grado, dándote mayor capacidad. Sobre todo, a la hora de ser resolutivo en los trabajos que realizas. 

Además, destacaría también la creatividad, para poder ver los diferentes puntos de vista de los problemas que puedan ir surgiendo y de esta forma enfrentarse y adaptarse a ellos. La habilidad a la hora de llegar y comunicarse adecuadamente con los clientes. Y, por último, planificación, constancia y mucha paciencia.

¿Qué significa para ti el poder emprender en tu localidad, Tafalla?

Trabajar en casa. Me hace especial ilusión, ya que es un pueblo que me ha visto crecer, aunque lleve mi actividad a nivel de toda Navarra y provincias adyacentes.  

¿Cómo valoras el asesoramiento del Consorcio en este proceso?

Pues me ha dado mucha seguridad y tranquilidad, porque cualquier duda que me surgía me la solucionaban. Me han ayudado sobre todo con el papeleo y a centrar la idea de negocio que tenía. 

¿Cuáles son los servicios que ofreces y a quién estas dirigido?

Estoy especializado en eventos especiales, sobre todo en bodas, tanto pre- como post-bodas, pero también hago comuniones. Aunque también realizo sesiones individuales, de pareja, familiares y sesiones con mascotas. También ofrezco servicios para profesionales del interiorismo, alojamientos que quieran mostrar sus trabajos o inmuebles para una mejor difusión.

¿Cómo está siendo la acogida?

Mi entorno está muy contento de que ya haya dado el paso y me están dando mucho apoyo. Ya tengo varios trabajos contratados, y además ya me van pidiendo presupuestos, tanto para bodas como para otros servicios.

¿Dónde podemos encontrarte?

Podéis contactar conmigo directamente mediante el número de teléfono y formulario de contacto de mi web, en Facebook e Instagram.

Mikel Ursúa Fotografía

Página web | 619 57 02 18 | fotografiamuf@gmail.com

Mira sus trabajo s en Instagram y Facebook

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Fuego nuevo: relevo generacional en Asador Erriberri

Andoitz Delgado Jiménez es el sucesor del Asador Erriberri en Olite/Erriberri. Después de estar entre fogones desde hace 11 años y formarse profesionalmente como cocinero, este olitense ha tomado el relevo del negocio familiar en enero de este 2025, aprovechando la celebración del asador de sus 25 años de historia.

Así, una segunda generación se pone al frente del establecimiento. En este relevo generacional, Andoitz ha estado acompañada por el Servicio de Apoyo al Emprendimiento del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, un servicio público y gratuito subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare y que se presta a cualquier persona emprendedora en la Zona Media de Navarra.

El joven de 26 años ha recibido apoyo en todo el proceso de transmisión empresarial, comenzando desde el asesoramiento inicial sobre la forma jurídica más adecuada hasta su culminación, dándose de alta como autónomo. Además, el equipo de emprendimiento le ha asesorado en todas sus dudas y le ha ayudado en los pasos a seguir para poder compatibilizar el paro y solicitar la subvención para la promoción del empleo autónomo.

El Asador Erriberri abre una nueva etapa en la gestión de la mano de Andoitz, quien con muchas ganas y esfuerzo ha adaptado la carta para combinar la cocina tradicional y las tradicionales brasas, con una presentación de los platos más innovadores que cuida hasta el último detalle de las elaboraciones.

Andoitz, ¿qué representa para ti el Asador Erriberri y cómo surge la idea de coger el relevo?

Si tuviera que definir de alguna forma el Asador, lo primero que me viene a la cabeza es que es mi casa, es mi familia. He crecido aquí y desde que tengo conciencia tengo el recuerdo de ver a mis padres trabajando incansablemente entre sus paredes. Toda la familia ha pasado por este asador y nuestra pasión por la hostelería nace aquí. De hecho, el verdadero maestro de las brasas es mi hermano Mikel.
Y sobre la sucesión en el negocio, si yo no lo cogía, el restaurante se tenía que vender porque mi padre ya se ha jubilado y mi madre lo hará dentro de unos pocos años. Me daba muchísima pena, porque le tengo mucho cariño al asador y quería que se quedara en la familia. Así que me lancé a la piscina y cogí la gestión de lo que considero que es el legado de mis padres. Este siempre va a ser el asador de Javier y Asun, el fruto de su esfuerzo. Mi misión es adaptarlo a otros tiempos y darle otro aire manteniendo la esencia.

¿Qué es lo que diferencia al Asador Erriberri?¿Cuál es vuestra propuesta de valor?

A nivel técnico, nuestra principal diferenciación es que estamos especializados en brasas y somos capaces de elaborar cualquier producto a la brasa, ya sean pescados, carnes o verduras, lo que le da un toque especial y diferente a la materia prima.

Mi objetivo al coger el asador era darle una vuelta a todo y hacer comida de autor con la base tradicional navarra. La comida de autor es la cocina basada en darle importancia al espectáculo en los platos, que no sea solo que la comida esté buena sino que se centre en cuidar el emplatado y el servicio. En definitiva, sorprender y cuidar todos los detalles pero manteniendo la cocina tradicional, la de nuestras abuelas. En mi casa, la mejor cocinera era mi abuela y quiero mantener ese toque en todos nuestros platos.

Para conseguirlo he tenido que cambiar la carta, los proveedores, la gestión del trabajo y también he querido acercarme a la gente más joven siendo más activo en las redes sociales. Además, quería generar sinergias entre los negocios de la zona y he colaborado con el tejido de personas emprendedoras de Olite para organizar eventos. Me parece una buena oportunidad utilizar esa cercanía de los pueblos pequeños para apoyarnos y colaborar en beneficio mutuo.

¿Cómo ha sido el proceso de relevo del negocio? 

El proceso ha sido muy duro, tienes que abarcar muchas cosas a las que a veces no llegas. Por ejemplo, tuve que gestionar todos los cambios que quería incluir en el asador con los trámites burocráticos. He tenido que aprender a tener paciencia y darle tiempo al proceso, a cocinar a fuego más lento en ese sentido. Supongo que el mayor problema de cualquier autónomo es aprender cuándo parar, no quererlo todo ya. 

Además, se puede pensar que al tratarse de un relevo familiar es todo más fácil porque está la base hecha (no hay que hacer una inversión muy grande), pero eso tiene una doble cara, porque resulta difícil cambiar las cosas cuando están consolidadas y todo se ha hecho de una forma determinada durante 25 años. Al final, me he puesto al frente del Asador con la idea de cambiar cosas, darle un sello propio y aplicar todo lo que había aprendido tanto con mi formación profesional como en mi experiencia en diferentes restaurantes. He tenido la oportunidad de trabajar en hostelería en diferentes negocios y ver formas muy distintas de hacer las cosas. 

¿Cómo describirías el apoyo del Consorcio en este proceso?

En el proceso de la transmisión de la empresa teníamos muchas dudas relacionadas con la forma jurídica más adecuada, cómo hacer todos los trámites del relevo y si realmente era factible. Desde el servicio del consorcio me aconsejaron sobre las diferentes opciones, los plazos y los pasos que tenía que seguir y también estuvimos trabajando la viabilidad. Al final me apoyaron en el alta de autónomo y la tramitación de diferentes ayudas. Ha sido un acompañamiento de varios meses. 

¿Cuántas personas formáis parte de la empresa?

Ahora mismo tenemos 3 personas con contratos fijos y 1 persona extra para el fin de semana. Y luego claro, mi madre y yo. En total, somos 6 personas.

¿Por qué crees que es importante mantener el Asador Erriberri abierto?

A nivel personal porque es bonito seguir con el legado de tus padres, darle continuidad al esfuerzo y la dedicación que han tenido durante todos estos años. Para Olite creo que es importante tener restaurantes/asadores de referencia, diferentes y de buena calidad para la prosperidad de un municipio tan turístico en la Zona Media. Cuando hay pueblos con tanta afluencia de turismo puede pasar que los establecimientos bajen la calidad sabiendo que siempre va a haber demanda y creo que es importante que eso no pase. Quiero dar una oferta gastronómica que se caracterice por su calidad y por poner en valor los productos y los platos navarros.

¿Qué crees que es clave en un buen emprendimiento?

Esfuerzo,  trabajo y dedicación, algo que he visto en mis padres toda la vida. En mi caso,  añadiría también la paciencia. Estos procesos son largos y duros y es importante saber tener calma y relativizar un poco.

Y por último, ¿qué tipo de clientela recibe el asador?

La oferta gastronómica está centrada tanto en personas residentes en Olite y como en turistas. La clientela que recibimos son parejas de mediana edad y celebraciones familiares, aunque cada vez viene más gente joven. También hay personas a las que les gusta disfrutar de un buen asado y vienen solos.

¿Dónde podemos encontrarte?

Físicamente ne la C/ Rúa del Fondo, 1. en Olite/Erriberri. Puedes reservar llamando al 948 741 116 o por whatsapp al 633 038 711. Estamos abiertos en el siguiente horario: lunes y  jueves de 13:30-15:30, viernes y sábados de 13:30-15:30; 20-22:30, domingos de 13:30-15:30, y cerramos martes y  miércoles.

Asador Erriberri

633 038 711 | 948 741 116

@asadorerriberri

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a consorcio@navarramedia.org, llamando al 948740739 o por WhatsApp en el 619102447