{"id":14686,"date":"2024-06-28T13:24:10","date_gmt":"2024-06-28T11:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/navarramedia.es\/?p=14686"},"modified":"2026-02-16T10:39:40","modified_gmt":"2026-02-16T09:39:40","slug":"emprender-receta-familiar-panaderia-ujue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navarramedia.es\/eu\/emprender-receta-familiar-panaderia-ujue\/","title":{"rendered":"Emprender con la receta familiar: La Panader\u00eda de Uju\u00e9"},"content":{"rendered":"

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La Calle Norte de Uju\u00e9\/Uxue es estrecha, la transitan algunos gatos y tiene un aroma inconfundible a pan reci\u00e9n hecho. Que Markel San Mart\u00edn Zubiri<\/strong> haya terminado aqu\u00ed casi parece cosa del destino: hace a\u00f1os su t\u00edo labr\u00f3 su nombre en un adoqu\u00edn justo a los pies del obrador. Vecino de Arraiza, pero con ra\u00edces de Uju\u00e9\/Uxue, Markel decidi\u00f3 retomar la panader\u00eda familiar este 2024, una noticia muy celebrada por el pueblo, en el que el fallecimiento del \u00faltimo panadero hab\u00eda hecho mella.<\/span><\/h4>\n

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[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/navarramedia.es\/wp-content\/uploads\/foto-markel-panaderia-ujue.png” alt=”Markel San Mart\u00edn Zubiri de la Panader\u00eda de Uju\u00e9” title_text=”foto markel panader\u00eda ujue” _builder_version=”4.25.1″ _module_preset=”default” width=”74.1%” module_alignment=”center” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.23.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.23.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.25.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

El joven se mueve con soltura controlando la temperatura del horno y todas las herramientas necesarias para trabajar las hogazas. Confiesa que no contaba con experiencia previa como panadero y que su formaci\u00f3n ha sido, literalmente, cosa de familia. Ha aprendido gracias a la ayuda de su entorno y las recetas tradicionales, cuidadosamente guardadas. Hasta ahora hab\u00eda trabajado en el terreno del m\u00e1rketing, tambi\u00e9n como agente comercial y, durante los \u00faltimos a\u00f1os, como carretillero, as\u00ed que ponerse al frente de este negocio ha supuesto dar un giro a su forma de vida. <\/span><\/h6>\n

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Para elaborar el pan cuenta con m\u00faltiples aparatos y utensilios tradicionales, y para dar forma a su idea de negocio, su herramienta ha sido el <\/span>Servicio de Apoyo al Emprendimiento<\/span><\/a> del<\/span> Consorcio de Desarrollo de la Zona Media<\/b>, un servicio p\u00fablico y gratuito subvencionado por el <\/span>Servicio Navarro de Empleo \u2013 Nafar Lansare<\/b> y que se presta a cualquier persona emprendedora del territorio. Nuestro equipo la ha acompa\u00f1ado en su decisi\u00f3n de emprender y hacerse cargo de la Panader\u00eda de Uju\u00e9.<\/span><\/h6>\n
A pesar de que la panader\u00eda cumplir\u00e1 100 a\u00f1os en 2026, Markel ya ha introducido en el obrador nuevas f\u00f3rmulas que quieren convertirse en panes diferentes de su cat\u00e1logo, como queso y ar\u00e1ndanos, chorizo o cookies.\u00a0<\/span><\/h5>\n<\/blockquote>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.23.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_gallery gallery_ids=”14693,14694,14691,14692″ fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.1″ _module_preset=”default” width=”100%” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.25.1″ _module_preset=”default” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge la idea de coger el traspaso de la panader\u00eda del pueblo? \u00bfC\u00f3mo ha sido el proceso de emprender?<\/b><\/b><\/h4>\n

La panader\u00eda es un negocio familiar con casi 100 a\u00f1os<\/strong>\u00a0 de historia y muy conocida en el pueblo y la Zona Media. Es algo que siempre tuve en mente y, al llevar un tiempo parada, decid\u00ed lanzarme. Lo primero que hice fue buscar asesoramiento en el Consorcio<\/strong> y, despu\u00e9s, reacondicion\u00e9 la panader\u00eda para ponerla en marcha de nuevo. Ha sido complicado, pero he recurrido a diferentes gremios para volver a ponerla a punto.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 hace especial al pan de Uju\u00e9 en comparaci\u00f3n con otros panes?\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/b><\/b><\/h4>\n

Nuestro pan se diferencia en que est\u00e1 elaborado de forma artesanal, con los procedimientos antiguos de mi familia y en horno de le\u00f1a. Tenemos una receta familiar y los productos se elaboran como anta\u00f1o. Adem\u00e1s, innovamos y estamos introduciendo nuevos sabores a nuestros productos.<\/span><\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 competencias clave crees que tiene que tener una buena persona emprendedora?<\/b><\/b><\/h4>\n

Tiene que ser una persona paciente, tener capacidad de adaptarse a las situaciones inesperadas y adem\u00e1s con disposici\u00f3n a trabajar duro y emplear buena parte de su tiempo en el negocio.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les dir\u00edas que son las claves para la buena marcha de tu empresa?
<\/b><\/b><\/h4>\n

Primero, un buen asesoramiento<\/strong>, una buena planificaci\u00f3n e ilusi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha sido la acogida y la reapertura?<\/b><\/b>
<\/span><\/p>\n

La reapertura ha tenido muy buena acogida por parte del pueblo, ya que es un negocio de toda la vida y da un servicio especial a la vecindad.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de clientela recibe tu negocio? \u00bfA qui\u00e9n te diriges?<\/b><\/b><\/h4>\n

Mi clientela principal se centra en la restauraci\u00f3n, la hosteler\u00eda y el comercio al por menor. El pan se elabora por la noche y se reparte a primera hora para que sea servido reci\u00e9n horneado.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde podemos encontrarte?<\/b><\/b><\/h4>\n

En \u201cLa tienda de Rosa\u201d en San Mart\u00edn, en la fruter\u00eda \u201cEl Huertico Saludable<\/a>\u201d en Tafalla, la “Carnicer\u00eda Iparla” y la “Fruter\u00eda Ardoi” en Zizur y “Garrapi\u00f1adas Regino Sola” y “Estefan\u00eda Arangua”, ambas en Uju\u00e9\/Uxue. Los encargos o consultas pueden hacerse en el 649206670 <\/strong><\/a>y tambi\u00e9n pod\u00e9is contactarme en el correo electr\u00f3nico panaderiaujuedesde1926@gmail.com<\/a> <\/strong>o seguirnos en Instagram en la cuenta @panaderiaujuedesde1926<\/a><\/strong><\/p>\n

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\u00a0649206670 <\/a>|\u00a0 panaderiaujuedesde1926@gmail.com<\/a> | @panaderiaujuedesde1926<\/a><\/p>\n

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Pide cita en nuestro servicio p\u00fablico<\/strong> y gratuito<\/strong> de asesoramiento<\/strong><\/a> escribiendo<\/p>\n

a consorcio@navarramedia.org<\/strong><\/a>, llamando al 948740739 o por WhatsApp en el 619102447<\/strong><\/a><\/p>\n

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